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羧甲基纤维素(CMC)是天然纤维素在碱性条件下与一氯乙酸发生醚化反应制得。根据原材料的规格不同以及纤维素D-葡萄糖单元中的羟基氢被羧甲基取代的情况不同，得到不同的取代度和不同分子量分布的水溶性高分子化合物。因羧甲基纤维素具有很多独特的优良特性，所以广范应用于日用化工，食品医药等工业生产中。

粘度是羧甲基纤维素最重要的指标之一，粘度的数值与浓度、温度、剪切速率等因素有关。在实际应用中，一些具有相近粘度和取代度值的羧甲基纤维素钠的使用性能有时也有明显的差异。

浓度、温度、剪切速率等因素是影响羧甲基纤维素钠溶液粘度的外因，其分子量和分子分布是影响羧甲基纤维素溶液粘度的内因，对于羧甲基纤维素钠的生产控制和产品性能开发，研究其分子量和分子量分布有极其重要的参考价值，而粘度的测定只能起一定的参考作用。